Лактат натрия, Е-325 применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, консерванта (бактериостатического агента), влагоудерживающей добавки, синергиста антиоксидантов, улучшителя вкуса, стабилизатора цвета и текстуры и т.д.
Применение лактата натрия позволяет замедлить высыхание, обветривание и окисление продуктов. Находит широкое применение в производстве ветчин, колбас, консервировании овощей и фруктов, при производстве маргаринов, соусов, хлебобулочных изделий, желе, печенья, прочих сладостей, кремов, плавленых сыров. При производстве зефира, карамели и мармелада лактат натрия способствует скорейшему загущению и желированию увариваемого сырья.
Благодаря тому, что лактат натрия является естественным продуктом обмена веществ человека, L+ изомер натриевой соли молочной кислоты допускается добавлять в детское питание в качестве регулятора кислотности.
Лактат натрия, Е-325 находит применение и в алкогольной индустрии, на ликеро-водочных заводах в качестве улучшителя вкуса кремообразных ликеров и коктейлей, существенно продлевающий срок их хранения.
В косметической промышленности — при производстве шампуней, средств интимной гигиены, жидкого и твердого мыла, отбеливающих зубных паст и лосьонов, увлажняющих кремов, средств для удаления косметики.
В фармацевтической промышленности — входит в состав некоторых лекарств.
Кроме этого, в составе различных косметических препаратов способствует проникновению полезных веществ в кожные покровы.
В сельском хозяйстве – при добавлении в комбикорма продлевает срок их хранения, а также благодаря своим бактериостатическим свойствам, способствует повышению конверсии, приросту живого веса, сокращает заболеваемость различными инфекционными заболеваниями, улучшает обмен веществ.