Кислота молочная пищевая 80%, E-270 (lactic acid), ГОСТ 490-2006 — α-оксипропионовая (2-гидроксипропионовая) кислота.
Внешний вид:
Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом.
Получение:
Производство молочной кислоты в большинстве стран-производителей является одним из старейших, основанных на технологии микробиологического синтеза. Процесс производства основан на сбраживании глюкозы или другого сахаросодержащего сырья. Этот продукт производится в Германии, Китае, Испании, Голландии, Бразилии, США, Великобритании, России. Отечественное производство пищевой молочной кислоты характеризуется невысоким качеством при относительно низкой доле основного вещества (40%) и основано на технологии сбраживания сахаросодержащего сырья молочнокислыми бактериями (lactobacillus) с использованием сухого солода и природного мела. За рубежом применяются более прогрессивные технические средства и технологии разделения фаз при производстве, очистке и концентрировании растворов молочной кислоты, что предопределяет получение готового продукта более высокого качества.
Применение:
Молочная кислота в России традиционно находит применение в следующих сферах: производстве пива, безалкогольных напитков, хлеба и кондитерских изделий, консервированных овощей, а также в масложировой, молочной, мясной и рыбной отраслях промышленности. Выполняя роль регулятора кислотности, молочная кислота проявляет сильное бактериостатическое действие и положительно влияет на процессы цвето-, арома-, вкусообразования.
Также, благодаря своим бактериостатическим свойствам, молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий противобродильным и антисептическим действием. Кроме того, молочную кислоту применяют в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, в фармакологии для получения некоторых лекарственных средств. Этил- и бутиллактаты являются растворителями эфиров целлюлозы, олиф, растительных масел; бутиллактат - также применяется как растворитель некоторых синтетических полимеров. В последнее время все большую актуальность приобретает применение молочной кислоты для синтеза полилактидов - биодеградируемых (разлагающихся в реальном времени в природе) полимеров, способных заменить синтетические полимеры (полиэтилен, полипропилен, ПЭТ и т.п.)
Из солей и других производных молочной кислоты наиболее популярными являются лактаты натрия (жидкость) и кальция (порошок). Благодаря антисептическим, гидротропным, пластифицирующим, буферным, гигроскопическим, пенообразующим, студнеобразующим и другим свойствам нейтральных солей молочной кислоты, они находят широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности. Широкая универсальность молочной кислоты обоснована ее потребительскими свойствами, а также тем, что эта кислота является естественным метаболитом человеческого организма, большинства живых организмов и растений, т.е. абсолютно безвредна в концентрациях, соответствующих естественному биологическому фону.
Упаковка:
Канистры по 25 кг, среднемассовые контейнера ( IBC ) 1200 кг (1м3).
Гарантийный срок хранения: Максимально допустимый срок хранения молочной кислоты- 2 года
с даты изготовления (ГОСТ 490-2006).